Calasca

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Il Calasca è un formaggio a latte intero, con lavorazione a crudo.
Il latte che viene usato è prodotto durante il periodo in cui le bovine sono in stalla. Deve il suo nome al comune dove risiede l'azienda. Crosta liscia, di colore giallo paglierino, a crosta lavata. Salatura a secco e stagionatura in cantina di sasso, gli conferiscono un aroma delicato nella prima stagionatura e più marcato invece con il passare dei mesi.

Quantità

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Il latte vaccino utilizzato deriva da mucche di razza RENDENA, razza alpina in estinzione. Tutti i prodotti sono PRODOTTI DI MONTAGNA, con alimentazione con certificazione mangimi SENZA OGM e fieno secco. NO insilati o carri miscelatori.

Dettagli del prodotto

Riferimento CALASCA250

Scheda tecnica

Latte: Vaccino
Lavorazione: Latte intero, crudo
Ingredienti: Latte, sale e caglio
Produzione: Da novembre a maggio
Caratteristiche: Delicato al palato con un buon retrogusto di latte. Gusto che prende forma nel tempo.
Occhiatura: Fine a tratti impercettibile
Stagionatura: Minimo 45gg - Massimo oltre un anno