Pariola

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8,50 €

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Formato

Disponibile dal 25 novembre
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PARIOLA Formaggio d'alpeggio che prende il nome dall'alpeggio più antico delle Alpi; 1025 anni di storia.

La produzione inizia a inizio luglio, per poi terminare a settembre.

Formaggio ottenuto con latte di vacche Rendena, alimentate a sola erba di pascolo alpino oltre i 2000mt di altitudine.

Prodotto a latte crudo, senza utilizzo di fermenti; salatura a secco e stagionatura in cantina

Si presenta con crosta lavata, liscia, occhiatura rara e fine; color giallo intenso, morbido ma con il passare del tempo può diventare anche più consistente, da potersi scagliare e il colore si trasforma fino a diventare di color “oro”.

Quantità

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Il latte vaccino utilizzato deriva da mucche di razza RENDENA, razza alpina in estinzione. Tutti i prodotti sono PRODOTTI DI MONTAGNA, con alimentazione con certificazione mangimi SENZA OGM e fieno secco. NO insilati o carri miscelatori.

Dettagli del prodotto

Riferimento PARIOLA250

Disponibile dal: 2024-11-25

Scheda tecnica

Latte: Vaccino di alpeggio
Lavorazione: Latte intero, crudo
Ingredienti: Latte, sale e caglio
Produzione: Da luglio a settembre
Caratteristiche: Colore giallo intenso dovuto al Beta carotene dei fiori, gusto deciso
Occhiatura: Quasi assente
Stagionatura: Minimo 60gg - Massimo oltre un anno